昆明市本地的美食还是挺多的，而且好多都是在外地所没有的。下面咱们聊昆明的美食，看你吃过几样？

过桥米线在云南当地是家喻户晓，外地人也知道，过桥米线属滇菜系。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。主要营养成分有：热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等。年5月9日，过桥米线被列入昆明市重要的非物质文化遗产。昆明的过桥米线从蒙自传入后，深受昆明人的欢迎。过桥米线也有很多传说，其中有这样一篇传说这样说道：当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油用来保温，其丈夫食用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥的意思。故称为：过桥米线，也有赶考的传说。

汽锅鸡是一道营养丰富的菜肴，汤汁鲜美，肉烂香浓，最能品尝到鸡的鲜美味道，这是云南具有独特风味的滋补名菜，其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。

昆明有名的风味小吃，一开始源于民间，后逐步成为小吃店的特色品种。滑爽的米线经开水烫后装入碗中，放上豆腐脑，依次浇上酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉等，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食，冬菜可以说是豆花米线的点睛之笔，一定要味正、色美。

老奶洋芋是云南美食之一，据说是老奶奶吃的洋芋哦，因为它口感绵密，十分酥软，故得此名。制作简单，将煮熟的土豆剥皮后碾压成泥状，然后放入锅内用少许动物油炒，并加少许葱花和香料。色泽金黄诱人，散发着阵阵土豆味儿，吃起来确实很香，还可以添加别的各种配料来丰富口感。

昆明官渡的地方特产，又称荞麦粑粑，是官渡人最喜爱的面食之一。粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。刚出炉的粑粑非常烫手，顾客得用店家提供的“筲笈”来盛粑粑，等凉后再装袋拿走。

乳饼也常被称为路南乳饼，选用新鲜牛奶煮沸后加入食用酸凝固后加压制成，吃法有很多种，通常煎、煮、蒸、烤、生吃，感受不同的美味。乳饼大多呈乳黄色，质地细密，表面有油质，无酸味。乳饼有着丰富的营养，口味纯正，乳香浓郁，深受群众欢迎。携带又方便，很多人都会把它带走，人气很高！

豆面汤圆是云南最传统的汤圆做法，在糖水铺或是小吃店你都能吃到，老昆明人都爱吃。好吃的豆面汤圆，做起来并不难，把煮好的汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃，汤圆就裹满了香香的豆面，最后再浇进一些红糖汁，让包了豆面的汤圆不那么干，更让汤圆皮有了丰富的味道。

红烧鸡枞是昆明的一道名菜，采用贵野生食用菌制作，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

鲜花饼是一款经典小吃，以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，以“花味、云南味”为特色。鲜花饼在云南当地烘培店几乎都有销售，其中嘉华饼屋最富盛名。排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼的人非常多，早已成为司空见惯的景象。

菠萝的吃法很多，菠萝饭就是一款相当具有特色的菜肴，在云南昆明，菠萝饭是很常见的，将菠萝去皮，切成薄片，倒进油锅里炒肉丝，起锅时洒上葱叶，美其名曰“菠萝炒肉”。

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