【春城晚报】餐馆消毒餐具涨至1.5元&n

如今，去馆子吃饭基本都用消毒餐具资料图片

进入冬季，昆明市民外出吃火锅的频率逐步增加。最近，市民张先生在朋友圈唠叨：一些火锅店提供的消毒餐具竟然已涨至1.5元/套，10个人去吃火锅，餐具费能抵得上两个小菜了。调查发现，市区的确有少部份餐馆将消毒餐具收费标准上调至1.5元/套；而消毒餐具生产厂家却无可奈何：“3年仅涨了1角钱，餐馆要转嫁本钱，我们也没办法。”

涨价餐馆

试一试有人反对就“改成原价”

本来，餐馆向食客收取消毒餐具费（1元/套）就存在较大争议，乃至从法规层面上来说，消费者也可拒付这1元钱。可近年真正为了这1元钱跟餐馆叫真的情况却少之又少，多数消费者都选择了默许。

现在餐馆要收1.5元/套了，食客们认为这有些“得寸进尺”。

前不久，市民吴先生一行10余人在西山区某腊排骨火锅店用餐，结账时，他意外发现，账单上“餐具费”从本来的每套1元调剂为1.5元。

“当时带了10几个人去吃腊排骨火锅，一顿下来，餐具费超过20元，觉得有些不值当。”为此，吴先生特地咨询了饭店老板，得知消毒碗筷已涨价一段时间，只是多数消费者平时就餐没有留意。

火锅店老板还说，对熟脸的客人，仍依照每套1元的使用标准进行结算，涨价的费用“火锅店帮忙消化了”。

“哪能说涨就涨”，老吴有些不爽，钱虽然不多，就是觉得不舒服。涨价的饭店也应当明确告知，哪怕写在点菜单上也行。不过，火锅店老板认为他们涨价有理由，大家都在涨，我不涨就吃亏了，“卖1元钱时，西山区某消毒碗筷公司卖我们6毛（一套），我们可以得到4角钱；现在他们卖8角，我就只能得到2角钱。别看之前这4角钱利润，也是餐馆一笔不小的收入来源，现在利润下降了，就想提一提价格。”

不过，该老板说，结账时只要客人对这个收费标准有意见，他们都会“自动降为1元/套”，这意味着，当前是“试探性地提价”。

谨慎餐馆

该停手1元1套已是极限

访问了西山区澄碧巷、西园路、白马、丰宁小区、钱局街、文化巷等街道数十家餐馆，发现涨价的只有三两家，也都是试探性地调剂，1有食客提出意见，便按原标准收取餐具费。

被问到“为何不调剂收费标准时”，文化巷1餐馆老板说：“收1元钱已是极限，要收1元5，有些消费者会吵架的，影响生意就得不偿失。”

他坦言，消毒餐具的出现已为很多餐馆解决了一个大问题——“洗碗工”。昆明洗碗工月薪元还往上走，一年工资支出近3万元，大一些的店还得招个洗碗工，工资支出就更不用说了。有人干还好，可近年洗碗工种难招人，年轻人嫌脏、油腻；年长的，工资谈不拢，又都做不久，老家事情杂，常常要请假回去。

“消毒餐具每天由供应商接送，省了洗碗工。所以，即使不从这里面赚钱，也划得来。”该老板说。

从业者说

算细账大餐馆靠这年赚数万

从昆明君康源餐具消毒配送中心、昆明市官渡区餐仕康餐具消毒经营部等企业反馈的报价来看，这两家企业消毒餐具出厂价均在角钱/套；消毒餐具也分等级，像青花瓷款的就要卖6角钱一套，更特别的就更贵，但没有任何企业超越1元/套，好像都有意识地留出了利润空间给餐馆。

在五华区曾经营过火锅店的老洪泄漏：“现在的餐厅之所以喜欢乃至依赖这类成套的‘消毒餐具’，除节省清洁、消毒的本钱外，最主要的缘由还是可以赚取利润。”

老洪说，他在北市区开火锅店开餐馆时，一些消毒餐具企业会主动联系餐馆，希望能提供“消毒餐具”，供应价是6角，火锅店可以卖1块。1计算，如果火锅店全部改成这类收费餐具，仅这一项就让店里一年增加收入4五万元。

不过老洪认为，如果收费餐具一直被默许存在的话，大面积餐馆从1元涨到1.5元那是早晚的事情，“由于利润可观，大家都尝到了甜头，有的餐馆在计算营收、利润时把餐具这部份加进来，未来工人工资上涨、材料费上涨，有的老板就会从餐具里找补”。而消费者，只不过需要一点点时间来适应罢了。

清洗公司叫苦

我们3年才敢涨1角

昆明某消毒餐具公司相干负责人张女士表示，的确有少部份餐馆在酝酿涨价，可能占到30%左右，而在昆明城郊或山上的农家乐、山庄则早就收2元/套。

张女士介绍，省外像山东、广西、山西、甘肃等地餐馆都已将收费标准调到1.5元或2元每套。在这些省市，消毒餐具费收多少钱一套，常取决于这个餐馆装修层次，有些高级餐厅就收2元/套。

不过，张女士认为，其实餐馆本身不应当从消毒餐具上来获得利润，应当努力把餐馆经营好。

张女士介绍，目前市区平均每天消耗消毒餐具50余万套，“我们的份额有4万套左右，受一些黑企业的冲击，现在还降了一点。”张女士说，原来一套餐具卖给餐馆5角钱，现在卖6角钱，3年来就涨了1角钱，“结果有的餐馆就借口厂家涨价了，他们也得提一提，因而就收1.5元/套，这根本就不是一回事”。

对涨这1角钱的缘由，张女士表示是迫于无奈，由于本钱涨得太猛了。4年前，房租每一年只要1.5万元，元/月包吃住就能请到清洗工人，“现在，每一年的房租是近4万元，清洗工人月薪在元左右，还难招到人。驾驶员工资也涨了，油价也不便宜，加上送餐具车辆的修理费，这些普遍都涨了”。

在她看来，消毒餐具行业几乎没有甚么不涨价，“就连封装薄膜也上涨了”。在涨声一片中，他们选择涨价消化本钱压力。

“我们是昆明市这30多家合法消毒餐具企业之一。现在除来自行业内的竞争很大，还有那些藏在暗处看不见的黑企业，没有生产资质、安全保障，所以报价更低，部份黑心餐馆愿意跟他们合作，在餐具上获得更大的利润。”张女士说。

问卷调查

消毒餐具如涨到1.5元/套6成友不高兴

如果，昆明市餐馆消毒餐具都涨到1.5元/套，乃至2元/套，友们会不会有意见呢？对此，本报在社交媒体上发布了50份调查问卷。

友大道理：“现在，很多餐厅向顾客提供的餐具卫生都不达标，生意这么忙，他们哪还有工夫专门消毒餐具。1元或1.5元，对外出就餐的昆明市民说其实不高，花上这1元钱买一份专业的健康保障，何乐而不为呢？”

61%

“1元已是忍受极限”，如果价格涨到1.5元/套，坚决跟老板据理力争。

20%

“付款时都没有细看账单，涨价了也难以发觉”

19%

“菜好吃很重要，餐具1.5元/套也不算甚么”

(都市时报王海涛)

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