昆明凉米线的最大特色就是大酸大甜，拌凉米线的时候都要先放糖，等到所有糖颗粒溶化后再找酸口，最后放入盐、味精、红油等调料，汁水就成了。至于米线，昆明人喜欢用酸浆的，因为口感糯软，很有嚼头。”别看小小一碗凉米线，“内涵”可是相当丰富。

凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦。如果你来到大理，轻嗅过上关花，吹过了下关风，观过苍山雪，也赏过了洱海月，却没有在大理古城品上一次凉鸡米线，那么，你的游趣可是要大打折扣。

从外表看，这碗凉米线其貌不扬，稍有区别的就是汁水很多，有点像汤米线了。这就是建水特色，光是液体的调味料就加了15种都是祖传的，保密，加上鸡丝、芹菜、萝卜丝等辅料，加起来配料总共有25种左右。

玉溪师专凉米线，有粉丝无数。这个年就在玉溪当地声名鹊起的凉米线专卖店，玉溪没有人不认识师专凉米线，到过玉溪的人也会慕名前往品尝。与建水凉米线如出一辙，配料都是液态的，稍有不同的是，玉溪的凉米线要加上玉溪酱料和瘦肉炒制而成的帽子，因为是净瘦肉，冷天、冬天吃也不会冻起来。

不管是食材、配料、味型或者吃法，德宏的过手米线都与其他大相径庭，也正因如此，食客在吃起来时更加觉得有新意有想法。

想在炎热的夏天在昆明吃上一碗爽口的凉米线怎么办，别急，小编为大家找了几处。。。

王及小吃

看招牌，下面还有“原玉溪师专凉米线”的字样，凉米线加了甜酱油，浇了油辣椒，帽子里不仅有豌豆粉、花生碎儿、瘦肉炸酱，还有薄荷呢，真可谓弹牙沁爽，酸甜适口，又有香辣味，而那豌豆粉真是格外香，若单单是一碗，定能腻着您，幸好搭配着薄荷叶，正好清爽解腻。