有人这样总结云南的饮食口味：“辣不过贵州，麻不过四川”。对于那些饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显辣；而对于四川、湖南等省份来说，云南饮食又辣味不够。不过，正是因为与其他地区的口味不同，云南的饮食才有着鲜明的民族和地方特色。

　　云南菜又叫做滇菜，选料广泛，以烹制山珍、水鲜见长，特点是鲜嫩、清香回甜，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味。比较有名的云南菜有竹筒鸡、大酥牛肉、小刀鸭、腾冲坛子鸡、汽锅鸡、老奶洋芋等。昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，生长在海拔--米的地方，味道特别鲜美，更是百吃不厌。每年5月至11月，是昆明吃菌的最好时机。

　　云南省是中国少数民族最多的省份，各民族特有的美食小吃数不胜数，在昆明，他们巧妙的集中在一起：包浆豆腐、烧饵块、臭豆腐、宣威火腿，不胜枚举。但是有一样，是来昆明一定不能错过的，那就是过桥米线。云南的过桥米线由三部分组成：鸡汤、切成片类的食品和米线，米线分干桨和酸浆，干桨米线一般做成过桥米线，而酸装米线做豆花米线和凉拌米线才好。

　　昆明的美食街有南屏街、大观商业城内，还有北大门美食街。南屏街是昆明历史上的老街区，也是昆明市古老的商业街，现在也是人气很旺的一条商业街区。关上野生菌一条街是享用菌类的集中地。除此之外，像石屏会馆、一颗印、火车南站等，都是具有特色主题或古风的小资餐厅，可以好好感受一下云南情怀。

读而思

duersi

　　有人说：日本人是用“眼睛”吃饭，所以日本菜做得很美；美国人是用“脑袋”吃饭，所以美国菜搭配得很有营养；法国人用“心”来吃饭，所以法国菜吃起来很浪漫；中国人是用“舌头”吃饭，所以中国菜吃起来很香。其实，中国菜肴除了色香味的烹饪之外，还特别注重饮食卫生、花式繁多，富于创新，尤善于就地取材，协调不同养分的比例，除了醇香可口、赏心悦目之外，中国饮食还包含着许多高雅的生活情趣和超凡脱俗的文化精神。探索饮食文化渊源，体会中华饮食的无穷魅力，叙述中华饮食中的动人故事，弘扬中华饮食的文化精神，云南民族众多，吃法千万，有民族的、历史的、融合的多方美食，野生菌、野花野菜、野味特别多。我们将于近期推出一些独具特色的云南美食，以饮食话文明，道出云南饮食文化的丰富内涵，欢迎您的