今天我们来尝尝北市区这家网红清真餐馆，号称天天排队，一天不漏。

下午5点

他们家的牛肉，颠覆了我对这种清淡口味火锅的认识，大夏天全是人。

门口也排满人，有的嗑着瓜子，有的聊着天。

为什么一个普普通通的牛肉火锅，能这么受欢迎？下面来看看原因

他们家的牛肉都是亲自去，一头一头挑选出来的。

他们家的牛肉，超级新鲜，听说从屠宰带上桌，只间隔2.5小时，很鲜很鲜，从不用隔夜牛肉。

专业的冷鲜运输车

下车以后一刻不耽搁，直接进店。

牛屠宰后，一部分在自家的牛肉铺卖（2个肉铺），一部分拿到自己火锅店里面，一天要宰2头牛。

从专业的冷鲜运输车上拉下来的牛肉，下车后就直接进入切肉室。

看看什么叫做新鲜，粘性超级好，黏在刀上不会掉下来。

新鲜到不行，扔在玻璃，不会掉下来。

各种牛肉都为鲜切，可在制作窗口看到丰富的牛肉品种的呈现。

门口有个打肉小伙，太老实了，从我们进店到出来，一刻不停地在用3kg实心铁棒打着肉。

我们4个人吃了块

就是这么一大桌

他们家的蘸水很独特，不像一般的潮汕牛肉蘸水，感觉味道比较适合云南人。

山泉水煮牛肉，这个创意确实不错。借助清香不油的靓汤，马上就可以大快朵颐涮牛肉了。

吃火锅一般都是先荤后素，吃这种牛肉火锅，一般是先瘦后肥，纯瘦的要嫩一些，肥瘦的要香一些。

纤维很有质感，口感独到。

一盘全都倒入漏网之中，这样吃起来才爽。

和重庆火锅大大的不同，吃一种牛肉最原始的鲜味。

神奇的是，平时咸口为主的我，在这清汤里，放大了这新鲜牛肉的鲜美。

雪花是必吃的，肥瘦相间，好吃。

雪花牛肉，精、壮的部分，如雪花般分布，煮熟以后，口感几乎做到了入口即化，清香有余。

雪花不是大块瘦夹大块肥，而是瘦肉间布满小肥丝，吃起来味道饱满！

五花趾，纹路清晰，筋肉分明，咀嚼起来很爽口。

比较有嚼劲，适合喜欢筋肉口感的食客。

爽爽脆脆的胸口朥在嘴里嚼劲十足，在咀嚼后，嘴里还能品出浓郁的油的香味，全颠覆了对脂肪软绵的固有印象。

在这里提醒大家，千万不要烫老了，会影响口感哦！一定要趁嫩吃

牛肉丸

纯手工打制出来的，有着醇香的味，煮熟后丸子喷香Q弹，嚼劲十足。

个人超喜欢他们家这种黑色的潮汕炸腐片，褶皱裹夹满蘸料，吃起来味道爽口。

希牛涮牛肉火锅，在哪里？昆明盘龙区金实小区金秋路号

其他这些地方还有他们家的分舵哦！

希记希牛涮牛肉火锅（西城）：五华区黑林铺西城时代广场3A地块5a栋号（西山大厦对面广场一楼）

希记希牛生鲜牛肉铺（北辰）：北辰大道43号（北辰大道车行天下对面）

希记希牛生鲜牛肉铺（春之城）：春之城标准化农贸市场B号

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