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　　9月18日，在相关部门的大力支持下，经过一个多月的筹备，“昆明十大推介名菜名小吃及国宴菜品培训班”在云南省餐饮与美食行业协会隆重开班，昆明市贸促会、昆明市接待办的有关领导莅临本次开班仪式。此次培训班是为了响应云南省人民政府制定的“舌尖上的云南”行动计划，认真落实市委、市政府主要领导提出的昆明美食推广战略要求，挖掘昆明美食特色、弘扬昆明饮食文化、丰富旅游文化内涵、优化餐饮消费格局，营造“全员学习、全市制作、全民知晓十大名菜、名小吃”的社会氛围，为昆明市申报“世界美食之都”营造良好的社会环境。 　　参加本次培训班的学员有昆明市宾馆酒店、社会餐饮、机关食堂、接待系统单位、旅游团队餐的接待单位，力争将十大推介名菜、名小吃作为昆明饮食新名片在各大餐饮服务机构销售，成为昆明市旅游餐饮和都市餐饮的新亮点和经济增长点。

元老级中国注册烹饪大师王黔生（左一）、昆明市接待办杨秀峰副主任（左二）、昆明市贸促会会长完同良（右二）、云南省餐饮与美食行业协会常务副会长刘欣（右一）参加开班仪式

　　昆明市贸促会完同良会长在讲话中表示：作为目前昆明市正在举办的“美食之都好吃昆明”系列活动中的一项重要工作，此次培训层次比较高，授课老师均为行业大师、专家及精英，望广大参培人员抓住此次难得的机遇，练好内功，为滇菜创新发展献出力量，以优秀的服务和过硬的技能服务社会。 　　昆明市接待办杨秀峰副主任在开班仪式上的讲话中说道：望此次参培人员一定要有甘当“小学生”的精神，以“空杯”的心态虚心听讲，真正做到学有所得、学有所用，以实际行动感谢各级领导和省、市餐饮与美食行业协会的关怀和厚爱；以孜孜不倦的精神坚持“学习、学习、再学习”，用求真务实的作风坚持“提升、提升、再提升”。并借助“年昆明十大推介名菜、名小吃培训班”，把昆明特色美食推广到全市范围，把昆明饮食文化树立为良好的对外形象。 　　本次培训协会邀请了国家级评委、元老级中国注册烹饪大师王黔生及中青年大师名师：王刚、马波、石康林、薛雄磊、杨少华、保叶斌为大家授课，教授菜品有：火腿坨、都督烧麦、摩登粑粑、破酥包、火夹乳饼、宜良烤鸭、小锅三鲜米线、小锅卤饵丝、牛肉冷片、昆明羊汤锅、昆明老炊锅、炸洋芋粑粑等12道经典传统滇菜和松露鱼丸盅、苍洱彩冻鱼、丽江雪山桃子等三道精品创新滇菜。

元老级注册中国烹饪大师王黔生现场授课

中青年大师马波现场授课

王大师制作“摩登粑粑”

马大师制作“牛肉冷片”

　　目前，昆明市正在努力打造“世界春城花都、历史文化名城、西南开放门户、国际旅游城市、中国健康之城”五大品牌。希望通过这次培训，给大家带来一些启发，学习的不仅仅是这几道菜，更多的是一种创新研发和提升改良的理念，在传承保护滇菜传统文化和传统技艺的基础上，不断改进制作工艺，加大菜品研发力度，推动滇菜产业链健康发展，为繁荣地方经济作出贡献。

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