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数字报 　　个头儿快有1.8米的黄府钦往树下一站，立刻被衬得“渺小”，他绕着老树转了几圈，用手指着从树根处冒出的幼嫩的新树，“新发的小树苗挖出来栽到院子边，很快能长大。”

　　每年秋天，大坡村的老香椿树都会结下种子，落在树下的香椿籽有些被村民拾去别处种下，有些种子已经围绕着老树长成幼林。“有大树就有小树，在房前屋后、坡上、地头种香椿是很久以来的习惯，从老祖就开始了。多的人家有上百棵，少的也有几十棵，我家就有好几十棵。村子里最多的就是香椿树。最近一些年，也开始种其他果树。”大坡社区居委会主任朱留平介绍。

　　在与社区居民的对话中记者了解到，香椿树是大坡社区居民的重要财富之一，不仅能补贴家用，有些居民家里还留存着用椿木打制的家具——上世纪80年代刚刚包产到户时，除了划分土地，划分到各家各户的还有满山满坡的香椿树，“当时很多村民需要建房、做家具，就用分到的椿树。砍掉一些，再种上一些。现在大部分香椿树都是从老树那里移栽的。”朱留平说，在大坡，关于香椿树的种植和管理有个不成文的规矩，“谁栽谁管理，谁栽谁受益。”

　　大坡社区居民勤劳肯干，用当地人的话说，“只要有地可盘，就不会受穷。”

　紫椿香气足

　　大坡社区平均海拔多米，为了种植方便，居民们修了些水池和水窖，“雨季蓄满，到旱季需要灌田时再抽出来用。”黄府钦说，因为地处山坡，远离河道，大坡社区主要种植甜玉米和夏秋应季蔬菜。云南的春季正是旱季，种在各家各户院子旁的梨花、黄连、核桃、香椿……开花的开花，发芽的发芽。“香椿树耐旱，不需要灌溉，我们这里又是红土，气候和土壤都合适，香椿发出的芽特别香。”

　　3月底，刚冒芽的香椿紫红紫红，是品相最好的头茬椿，“这种只蹿了嫩叶的，不着急采，等长得壮一些，芽根粗大的，我们叫‘宝盖’，香气最浓，味道最足，价格最好。”大坡社区居民告诉记者，本地香椿卖得起价持续了快20年，“每年都有人来收购，最多时，几十张车排着队进来。最好的价格曾经卖到每公斤30多元。”“分紫椿和油椿两种，比较红的是紫椿，油椿绿一点。紫椿更好吃，香气更足。”

　　最近几年来大坡收香椿的中间商少了，据朱留平分析，“受交通影响比较大。这几年附近的高速公路在修，过来很不好走，需要绕路。还有就是征地、建设，也影响了一部分生意。”

　　随着年12月小龙高速军马场出入口的修通，从大坡社区到昆明的交通得到改善，“头几年，要先开车到嵩明县城，再转到高速路去昆明。现在军马场收费站就在旁边，出入昆明方便多了。”黄府钦说，“我的爷爷、奶奶辈，扯扯椿走着路去昆明卖。现在社区居民也还是会背一些香椿去嵩明县城卖，毕竟量少。希望今年来收购的客商多一些。”

4月椿芽蹿

　　3月冒椿芽，4月芽乱蹿。每年4月，都是大坡社区香椿芽产量较多、质量最好的时候，“我们叫头水椿。然后是二水椿、三水椿，一棵香椿树可以扯3次，一直扯到五六月。”采香椿通常使用专门的工具：椿钩，一种不开刃的弯刀，绑在长长的竹竿上，看到哪束香椿芽符合要求，便将椿钩伸去根部稍微用点力向下一扯，椿芽应声落下，“十几岁的小孩，一到扯椿季节，老早早就爬起来去扯椿。小孩一天都能扯10公斤，大人扯20多公斤很平常。”

　　黄府钦描述着“扯椿”景致，身手矫健地攀上一棵椿树，将手边够得到的香椿芽掰下几颗……幼嫩的椿芽刚离开树时似乎没什么味道，攒成一把丢进袋子提在手里，特有的香气便慢慢飘上来，一直绕着人转，这是大坡社区春天的气息——对种椿、采椿都很有心得的黄府钦夫妻俩种了5亩多地，除了香椿树，还栽种了桃树、板栗等果树，“桃子四五月结，板栗核桃中秋节收。相比种蔬菜，经济林更好管理。春节前后开始剪枝，然后需要进行除草施肥等管理，收获季节很忙。”

　　在大坡社区，60岁以上的人口有多人，剩下的几乎都是劳动力，“青壮年劳动力和60岁老年人的比例差不多是1:1，还有两百多人在附近工地上或县城打工。在我们种地人的观念里，五十几岁都还是壮劳力，都要下地干活的。”“社区没有建档立卡的贫困户。啥原因？经济效益激发劳动热情，只要肯种地，就不会穷。领低保的倒是有，居委会也会调配劳动力在农忙季节帮助低保户。”朱留平说。

大坡村景

　　在大坡，三四月间的当家菜就是香椿，香椿炒腊肉、香椿水焯后凉拌——几乎家家户户的餐桌上都有。吃不完、卖不掉的香椿，大坡居民还有专门的储存方法：“先用开水快速‘炸’一把，颜色一变立刻拿起来，用冷水冲一道，再用簸箕盛了，放在太阳底下晒到半干。香油炼开，放凉，用香油、辣子、花椒、盐巴跟半干的香椿一起揉拌，然后用袋子装起来，冰冻。”“这样处理过的香椿，能放到春节，等到吃杀猪饭时或者春节吃年饭时拿出来，摆盘，吃凉菜。”黄府钦告诉记者，在大坡，几乎家家户户都要储存些香椿到冬季。

　　“我们能不能做做电商，卖卖油拌香椿？”当记者要离开大坡时，有居民这样问。目前，除了邮政EMS，其他快递还不能送到大坡社区。大坡社区到嵩明县城的新路正在修缮，到今年年底交通状况会得到改变。

　　期待在网上买到嵩明县大坡社区的油拌香椿。

本报记者马逢萃/文周凡/图

编辑整合/版面设计熊瑛

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