最近云南人生活中的大事是什么？不是上班、上学、考试、找工作，而是

捡菌、买菌、吃菌！

云南人为什么辣么任性？因为最近雨水丰沛，滋养菌类。各类云南野生菌大量上市，市面上常见的牛肝菌、见手青、青头菌、鸡枞近期迎来了大幅度的降价，每公斤价格仅在元左右！

这么便宜，难怪大家买买买吃吃吃，根本停不下来！

刚过去的这个周末，木水花野生菌批发市场内的顾客熙熙攘攘。买鸡枞、青头菌、牛肝菌和松茸的市民络绎不绝，商贩忙着招揽生意。

“相比上个月，来买菌的人更多了。”木水花野生菌市场内，牛肝菌、见手青、鸡枞等每公斤售价均在百元上下，青头菌、见手青的价格大多在80-元/公斤之间，品质差一些的甚至低至60元/公斤。此外，还有少量的黑松露、竹荪等。

“野生菌日进场量为吨，相较于上个月，价格降幅较大。”云南省木水花野生菌交易中心负责人介绍，随着菌子的大量上市，价格都有较大幅度的下降。尤其是干巴菌，价格差异很大，在-0元/公斤。便宜的是从湖北等地运来的，品质不如云南本地产干巴菌。

“最近鸡枞价格很便宜，买了炸鸡枞油最好了。特别是火把鸡枞，跟上个月比，便宜太多了。”据介绍，7月以来云南各地雨水多、气温适宜，正适合鸡枞生长，市场内鸡枞的数量也很多，价格在70—元/公斤。其中，黑帽的火把鸡枞、未开的鸡枞价格稍贵，伞状的鸡枞较便宜。

除了鸡枞外，新鲜松茸也大量上市。经营松茸生意十多年的阮师傅说，市场内的松茸大部分都是云南产，他家的松茸来自香格里拉，“现在卖到元一公斤，跟去年同时期的价格相比没有太大差别。”

市场管理方预计，7月到8月之间，野生菌的价格将维持平稳，不会出现太大波动。

在几家商户门前，工作人员正忙着把新鲜野生菌装入快递盒内，打包、贴单。有商家表示，除了在市场上销售野生菌，他们还在淘宝、京东等电商平台有自己的店铺，并与顺丰、中通、圆通等快递公司合作，将野生菌快速销往省内外各地。“快的一般当天能到，最慢的两三天也就能到货。”一位商户介绍，快递公司采取冷链运输，在包装里放上冰袋保鲜，因而野生菌的损耗率较低。

一般每公斤野生菌的快递费为20元，但不同快递公司的收费标准略有不同。“有了网上店铺，外省顾客们也能品尝到我们云南的野生菌了，销量好了，我们赚得更多。”一位商户边忙着打包边说。

在篆新农贸市场，销售的野生菌以青头菌、见手青、牛肝菌为主，主要产自富民、禄劝等地，每公斤的价格都不到百元；在东华新迎农贸市场，销售的多是青头菌、见手青、谷熟菌等，价格因菌子品质高低而存在较大差异；在五里多农博广场，销售的野生菌以干巴菌、青头菌、见手青为主，还有奶浆菌、谷熟菌等杂菌，多来自楚雄等地。这里的菌子售价在几大菜市场中最为便宜，干巴菌与其他市场相比，价格要低很多。

篆新农贸市场一直受到昆明市民的青睐，正值菌上市季，野生菌摊位前自然也比较热闹。同类常见野生菌的价格相差很大。

品种最多：木水花野生菌交易中心

木水花野生菌交易中心作为昆明最大的野生菌市场，野生菌数量不仅多而且种类也很齐全，价格也很合理。各类野生菌都堆起了小山头，除了干巴菌、牛肝菌等常规菌类之外，像之前没有出现在的“老人头”、“梨窝菌”“皮挑菌”也纷纷现身。由于产地和品质的不同，价格有一定的差异。

价格最低：海源寺乡街子

被市民称为“全昆明最便宜菜市场”的海源寺乡街子不仅日常的时蔬肉类很便宜，不少野生菌在海源寺乡街子上的价格也是十分“诱人”。

最高性价比：和平村农贸市场

和平村农贸市场内进门右手边有一道独立的商铺，在雨季来临的时候，这道商铺就成了“野生菌一条街”。

菌子这么挑

☆支招：不大不小品质最好

野生菌在不常吃不常买的市民眼中就是“个个都一样”。如何将野生菌“万里挑一”，选出品质上乘的菌，食菌爱好者有一套“选菌心得”：人状态最好的时期是青壮年，野生菌跟人一样，个头不大不小，质感不老不嫩是品质最好的。野生菌生长时间很短，例如青头菌、牛肝菌、松茸等常见的菌类，太小太嫩的吃起来不香，太大太老的根部容易生虫。但干巴菌却要挑选相对嫩的，干巴菌多生长在松树草丛下，其形态和生长环境的原因导致干巴菌很难清洗，因此选择小一点的较好。

☆提醒：食用时应当注意以下几点

1.不要采食自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种。

2.采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒，容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟再炒，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

3.去市场买野生菌时，最好买曾经吃过的，回家后要炒熟、炒透后再吃。

4.吃野生菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素引起中毒。因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

5.吃完菌子后如果感到不适，出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状时，医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌以减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，医院诊治。

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