昆明旅游美食攻略
昆明美食可以说是云南美食的集萃,云南各地的特色美食在昆明都可以吃到,例如牦牛干巴、香茅草烤鱼、乳扇、过桥米线、菌子、腊排骨、汽锅鸡、昆虫宴等。不过大多属于滇菜菜系,以带辣味的菜居多,如果不习惯吃辣,可以在点菜时就跟服务员说明。 过桥米线是云南名吃,其中以老字号的建新园最为正宗。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。过桥米线以经营餐馆的不同,分为不同档次,最低10元/套,到60-70元/套,还有国宴级元/套。 如果说过桥米线是云南特色名吃,更适合游客,那么小锅米线就是当地人的日常生活最爱了。小锅米线就是用铜锅煮的米线,放入高汤、韭菜、新鲜磨肉、豌豆尖和麻辣红油等煮成,口味上酸辣香爽。 云南是野生菌的王国,食用菌合有多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富,被视为”山珍”佳肴。比较著名的有鸡纵、松茸、牛肝菌、干巴菌、青头菌、鸡油菌、羊肚菌等。特别推荐干巴菌,这种菌的样子不太好看,呈黑色,但很少有人能拒绝它的香味。 “烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜馅即可。大米的清香搭配酱料的风味,是当地人都喜爱的可口食品。 将煮熟的土豆剥皮后,将其研成泥状,然后放入锅内用少许动物油炒,并加少许葱花。在云南,人们说这是老奶奶吃的洋芋,故得此名,其口感绵软,味道很好。 云南汽锅鸡做法十分讲究,配料要求特别独特,口感自然也就与众不同,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回昧不觉。 大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一,是炒饵块的一种,制作的方法是将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成。 饵丝是云南的特色小吃之一,主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线差不多,不过二者口感差异很大。米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的,饵块切丝便成了饵丝。饵丝和饵块由于形状不一样,所以吃起来口感也不一样。 豆面汤圆是云南最传统的汤圆做法,在不少糖水铺或是小吃店你都能找到它的踪影,老昆明说到它时更有无数和它相关的美味描述。其实好吃的豆面汤圆,做起来并不难,把煮好的汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃,汤圆就裹满了香香的豆面,最后再浇进一些红糖汁,让包了豆面的汤圆不那么干,更让汤圆皮有了丰富的味道。 和平村小吃街 和平路从北京路开始,穿越整个和平村,直达春城路,有很多小吃店。 |
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