千沟万壑，连绵不断的无量山，千百年来藏着一支古老，神秘的彝族。他们代代相传，不管历史如何变迁，不管山河如何沧桑，他们不屈不饶，坚持传承着一个震惊中外的文化------跳菜。

南涧跳菜是中国最具特色的名族文化，它与歌舞，与美食巧妙结合，在中国所有歌伴餐里，南涧跳菜是最独特、最隆重、最有仪式感的中国特色。

位于云南昆明金鼎山北路24号（氧气厂旁）的小无量老店，每天宾客满门。一天中国著名漫画大师李昆武老师走进了小无量，他画了《云南十八怪》漫画，让云南十八怪一说名扬海外。他为中国有这样的跳菜文化骄傲，在跳菜和喷香扑鼻的美食熏陶下，他把南涧跳菜列入他的《云南十八怪》第十六怪中，从此就有了”云南第十六怪，高档待客看跳菜”。

这间不到平米的小店，从装修到成为美食榜第一名，都是一个超级有爱的团队守护着。小无量老店接待过法国驻成都总领事，美国国会议员，接待过郭伟阳、何可欣、王鑫三个世界级奥运冠军等人，也是众多云南本土明星高红章、李怀秀李怀福等必打卡的店。现今，小小的小无量从二环外，承载着传承中国文化的重任，带着高品质及卓越的菜品横空闯入市中心CBD区。

小无量忠实粉丝之一，著名的设计师彭剑，亲自为小无量操刀，成功打造了一个高档的名族特色餐厅。他巧妙的让少数民族餐厅成功的脱去了农家乐气息，让国家级文化遗产跳菜，有了一个高大上的展示空间。

打造小无量的，除了有著名的设计师外，还有一个为跳菜文化做出终生贡献的大师级人物，他是国家二级编导，他编排了舞台跳菜，把舞台跳菜搬上了国际舞台，他就是舞台跳菜鼻祖-------杨一忠老师。他打开世人的偏见，开创光头跳菜、戴耳环跳菜，坦胸漏肚跳菜

彝族无酒不欢，小无量的酒香醇，在男人口中是绵柔，清雅的，在女人口中，它是醇厚，浓烈的，就如同跳菜汉子般有力量，时刻可以爆发内心的小宇宙，小无量从最基础的酒，到菜，都是精心制作。

小无量销售月销条的彝族传统菜----------跳水鱼

奔流不息的澜沧江，像一条巨龙卧在无量山的崇山峻岭间，浩浩荡荡的江水，冲刷着千年饮食文化。古时候，菜籽油是件奢侈的食材，澜沧江边朴素的人们，在油水缺乏的条件下，发挥自己聪明才智，把鱼煮熟，取山间生长的野花椒、山椒，剁碎，清炒出香味后，把料汁浇在鱼身上，这是跳水鱼的前身。

小无量的跳水鱼，在传统跳水鱼上做了跨越性的改变，首先鱼的改刀在多次研究下，使鱼骨和刺容易分离，二则煮鱼时严格控制火温，每条鱼的肉都是鲜嫩无比，三则自制花椒最夺人口腹，这个独特的麻味仿佛在舌交跳舞。跳水鱼的精道之处，就是鱼肉鲜嫩无鱼腥味，你会先感受到麻，后辣才涌上来，鱼肉才掉进喉咙，辣味就消失了，这道菜挑战大家的味蕾，不吃鱼的一个人都可以吃一整条，最多一次一桌点三条，鱼吃完，再下一碗小无量自制Q弹劲道的菠菜面，裹上麻辣鲜香的跳水鱼汁料，这个味霸道的占据了整个舌尖。

挂帅凉白肉

凉白肉，千万个餐厅都有的菜，但是，你一定没有见过腾云驾雾的凉白肉，把凉白肉做到了极致。

土猪后腿，薄如蝉翼，肥瘦均匀，皮肉紧实，切肉的刀是私人定制，每片肉基本有手掌大，皮软棉无硬感，达到皮肉不分离，上桌后整个桌面烟雾缭绕，翻滚着的烟雾给人仙仙的美景。独家秘制的沾料，一抹，抹去尘世间所有烦忧，此刻独有享受美食是人生最畅快之事。

木瓜鸡

每桌必点，招牌菜之一，绝对是昆明最好吃的木瓜鸡，黄橙橙的汤，看色泽就满满的口水往外流，一下勺，油就分开了，鸡肉是乌骨鸡，肉和汤都有一股清新的微酸味道，一勺汤直接把胃口开放，汤里木瓜独有的酸味把鸡汤的腥味完全去除，最最到位的是酸味适中，鲜香十足。

翡翠油条稀豆粉

翡翠两个字让人首先想到的是绿色且晶莹剔透，这道主食里因为参入了小无量健康饮食的特色，加入了菠菜的精髓，所以首当其冲绿色主打，而油条乃是中华民族不可抹去的记忆，菠菜与原配油条的无缝搭配，简直是一种中华文化的守护与世代传承的体现。整根油条外酥里嫩，撇开的瞬间会有一种咔呲声的情怀，沾一沾稀豆粉，一口咬下去，完全忘记它的热量带来的罪恶感。

剑川红心洋芋

云南的洋芋全国闻名，但并不是每个云南人都了解省内各地洋芋的差别，而这一盘红心洋芋，你一定万万没想到，眼见不一定为实，看上去如此像一片火腿，而放进嘴里满满的洋芋味，它的确混入了火腿本身的腌制，但也把剑川洋芋的名声，在这道菜里面一次打响。

荠菜包蛋

每逢三月三，荠菜煮蛋当灵丹，这些广为流传的俗语也不无道理，我不太了解荠菜包蛋是否是饭桌上必点的一道菜，但在你摄入过量麻辣油水后，这道荠菜包蛋，一定是你刮油的神器。鸡蛋打进去，掩盖了荠菜部分让人不太能接受的味道，我想说，小无量的厨师，总是那么贴心。

解忧野米粥

说起这道菜，我也是通过它才第一次吃过野米粥，它到底是饭前开胃菜，还是饭后甜点，反正一碗下肚都能让人心情舒畅。野米在碗中清晰可见，绿色的黄瓜，白色的百合，加上秘制的汤汁，这样的颜值，必定可以刷爆朋友圈。一勺入口，化解万忧愁。如今提倡健康饮食，饭前饭后我都吃，何以解忧，唯有这碗野米粥。

玫瑰百合

玫瑰代表爱情，百合代表高贵，他们是浪漫的代表，也是青春的延续。新鲜的玫瑰在边缘点缀负责吸引眼球，纯白的百合与芒果的调和在中间凸起勾起你的食欲！你可以避开芒果的青涩，但你逃不脱玫瑰的花香。不是让你欲火焚身，就是让你永驻青春。

腾飞大馒头

面点大师腾飞的作品，白色为腾云，绿色为青龙，青龙在天，法力无边。

馒头让你保证碳水化合物摄入的同时，通过新鲜菠菜的混入，让我们的身体能得到更多维生素的补充。一个馒头能满足你的欲望，一个馒头能点亮你的世界，它是念想，也是文化。它走过的路比长征还长，它救过的人最后都可能实现了自己的梦想。

澜沧三哥鸭蛋炒辣子

澜沧三哥的拍桌成名菜！最近鸭蛋炒饭刷新了抖音点赞量，但光是它的咸是否有点寡。所以澜沧三哥大胆开创鸭蛋炒辣子，下饭菜必点。鸭蛋的咸控制了辣子的辣，辣子的辣盖住了鸭蛋的咸，辣子的鲜提升了鸭蛋的闷，鸭蛋的熏升华了辣子的燥。这种刁钻的搭配都被发现了，果然一绝。

地址，金鼎山北路24号（氧气厂旁）订餐。

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