前一次的推送讲老团长的故事。点这里阅读前文。行文的时候关于要不要在里面掺水的问题。我其实犹豫了很久。

那天从老团长的车里下来。我感觉自己就像看了一本好莱坞的温情电影。内心有点小澎湃。没有做记者以后。很难得有一个陌生人会在你面前敞开心扉。把自己祖宗三代血淋淋的人生剖出来给你看。

我担心在老团长的故事里揉了广告以后。你们都把注意力放在酒上了。

结果发现这种担心是多余的。广告吸睛这事根本不需要担心。

那简直是一定的。大家都忙着破案。哈哈。

个么就再讲讲破案的事。

是的。和你们猜的一样。首先。线索就是富源酸菜猪脚。

在昆明的大街小巷。滇菜能打出招牌跟重庆火锅有一拼的菜式不多。我觉得除了过桥米线。富源酸菜猪脚是其中最生猛的一员主将。没有之一。

野生菌火锅。傣家菜当然也很好吃。但是跟富源酸菜猪脚比起来。还是弱了一点。富源酸菜猪脚牛逼的地方在于。它和重庆火锅一样丰俭由人。广谱纳客。上到星级酒店。下到苍蝇馆子。都能卖。而且生意都很火爆。

所以。在昆明。经常是一条街能开出好几家打着富源酸菜猪脚招牌的餐馆。酸菜猪脚这几个字基本上就相当于其他城市酒菜面饭的意思。

这道菜还有一个与众不同的地方。你听名字。以为它卖的是猪脚。其实不是。

它的精髓在酸菜。

你一定吃过四川的酸菜鱼。但这个酸菜和富源的酸菜是两回事。

四川酸菜是将青菜洗净。晾晒。切碎后。和盐。辣椒。花椒等其他佐料揉搓。然后放泡菜缸里密封发酵。属于咸菜。

从制作到可以开坛吃。一般需要十天半个月。

但富源的酸菜做起来不需要那么拖泥带水。过一个晚上就搞定。

地道的富源酸菜用的不是芥菜。而是萝卜和小油菜。先烧一锅开水。然后放一点淀粉。把切成细丝和小段的萝卜。小油菜放进去汆一下。捞起后装进缸里。盖好盖子放在火塘边。

第二天一早就可以吃了。

重点是富源人做酸菜要放引子。就像酿酒要放酒曲。引子就是陈酸菜的酸汤。

因为放的引子不同。所以富源人家做的酸菜味道多多少少会有一些区别。各有风味。

因为制作时间不一样。所以。富源的酸菜比杭州的暴腌菜要黄一些。但是比四川的酸菜要绿很多。

富源是曲靖下面的一个县。它的北边是宣威。南边是罗平。东边是贵州的六盘水。这几个地方听起来名头都比富源要响亮一些。

宣威产著名的火腿。罗平有著名的油菜花田。盛产菜籽油。

相比之下。富源人就比较低调。他们名气不大。只是默默的把周边的特产炖成了自家火塘上的酸菜猪脚。

除了用小油菜做酸菜。猪脚也是有来历的。富源当地有一种可以和西班牙伊比利亚黑猪齐名的东方名猪。列位看官。此猪名唤。乌金猪。

对的。就是做宣威火腿的那个乌金猪。高原良种。国之瑰宝。

比金华两头乌要高级一点。因为金华的猪两头才乌。这个东方名猪是全身都乌。

我是胡说的。金华人不要打我。不过乌金猪和伊比利亚黑猪一样。做的火腿肉也是可以生吃的。

老底子的富源人主要吃酸菜。他们拿酸菜炖当地的另一个特产。红豆。感谢党的富民政策好。高原人民也能吃上自己养的乌金猪了。于是。猪脚也放进红豆酸菜里一起炖。

这个就是富源酸菜猪脚的来历。

我在前面一篇介绍过桥米线的文章里讲过。点这里阅读前文。大理古城的早餐店。卖杭州小笼包的。和半夜里在杭州街头卖干炒牛河的。都是同一拨人。

他们就是伟大的安徽人。

有一位安徽的朋友在底下留言补充说。他们不光早晚在祖国的万里江山东奔西走。其实中午也没闲着。自愿放弃午休时间。在北上广一线城市卖淮南牛肉汤。

和安徽人沙县人一样为祖国人民的肚子操碎了心的。其实还有江西人。

江西人在杭州卖云南的烤猪蹄。在昆明主要就是卖富源酸菜猪脚。

由此可以推断。杭州人吃的烤猪蹄。和昆明人吃的酸菜猪脚。都来自同一头猪。

这是一头平凡而伟大的猪。它把蹄子奉献给了杭州。把蹄子以上的部分。留在了生它养它的昆明。

当然。它系出寒门。并不是那头东方名猪。因为江西人主要开苍蝇馆子。他们选用寒门贫猪。炖四川腌制了半个月的那种默默无闻的普通酸菜。

现在让我们回到案发现场。真相只有一个。我们下雨天躲雨吃的那家苍蝇馆子。开饭馆的老板就是。

此处应有BGM。当当当。当。

江。西。人。

以上的断案推理过程。逻辑缜密。严丝合缝。毫无PS痕迹。

机智如我分析至此。已经把案情向纵深推进了一大步。最终章的谜底似乎已经呼之欲出。

然而。知道了餐馆老板的籍贯。和我们最终希望得到的苞谷酒生产厂家有什么内在的联系。它对我们破案又到底能起到什么作用呢。

这到底是人性的扭曲。还是道德的沦丧。

正解是。嗯。并没有什么卵用。

以上写了这么多。真正的原因主要是因为。我闲。

有种你可以过来昆明打我。

正解其实前面一篇推送已经有一位朋友回答出来了。像这样的苍蝇馆子。供应商一般整条街都是同一家。

这家人是做什么的呢。嗯哼。一般他会在附近的农贸市场开一间门店。

用手机。打开地图APP。搜附近的农贸市场就可以了。

那位回答出正解的朋友。就是去年我在大理的时候。卖红糖的供应商。他的丈母娘系出名门。祖上是给当地大地主熬特供红糖的老糖倌儿。点这里阅读前文。

他的百年老店开在大理古城的北门附近。

农。贸。市。场。门。口。

那一天。我和朋友在那家富源酸菜猪脚店吃饭。因为下雨。我兴致特别高。主动提出喝酒。

老板从大酒缸里舀了两杯出来给我们。

大酒缸上写着碗大的几个字。罗平老厂酒。

前面我已经说过了。富源和罗平是邻县。你中有我。我中有你。卖富源酸菜猪脚的。顺带兜售罗平的特产。真是太符合逻辑了。

我和朋友想当然的以为。我们喝的就是老厂酒。无疑了。

老厂酒。并不是什么百年老厂做的酒。老厂是罗平县的一个乡的名字。但这个地方酿酒的历史据说已经有年。

老厂酒号称是云南的小茅台。它的特点是不加酒精。纯玉米发酵。喝一口。回甘中满满的苞谷香。

于是。我们都被狡猾狡猾的江西老板带沟里去了。我跑遍了昆明卖老厂酒的门店。我朋友在罗平到处找人。买各种档次的老厂酒。

然而。都不是那天我们喝到的口感。

前天我出门准备找餐馆买酒的时候。朋友弱弱的提醒我说。老厂最好的酒我们都买到了。而你始终觉得味道不对。

一家苍蝇馆子卖的酒。口感这么独特。你不觉得很可疑吗。

我是个路痴。当天确实没有找到那家苍蝇馆子。

于是我打开手机地图。发现那条街的隔壁。就是一个农贸市场。农贸市场的门口。开了一家卖酒的铺子。门头上写。杨林什么什么酒厂直销处。

酒铺子里摆满了酒缸。各种苞谷酒。高粱酒。小锅酒。大锅酒。我挨个喝了过去。终于找到了那款酒的出处。

杨林。不是那个台湾歌星。是嵩明县一个镇的名字。嵩明是昆明所辖的一个郊县。长水机场过去走不了几步。就能到杨林镇。

这个地方自古以来就是昆明通往黔桂湖广的必经之地。交通要塞。因此商贾云集。酒肆林立。号称百家立灶。千家飘香。

百年来一直是昆明的酿酒基地。

比云南小茅台名气还大的就是这里产的杨林肥酒。一种据说酿酒的时候往酒缸里扔肥猪肉的酒。我在超市里买过一瓶。颜色是像翡翠一样。晶莹透亮的翠绿色。

但我觉得非常不好喝。有朋友告诉我说。这种酒名气太大。假冒的居多。不好喝可能是因为没有买对牌子。

杨林镇还有一个地方叫嘉丽泽。听起来很像是另一位乱世佳人的名字。然而也是一个地名。

这个地方似乎是一个非常高端的度假区。盖了很多别墅。俱乐部。运动中心之类的设施。别墅的推广文案是。

世界上只有很少的地方。清晨可以这么优美的醒来。

贫穷限制了我的想象力。我实在想不出一个人优美的醒来是什么样子。前一天晚上得喝多少有财的酒才能醒得这么装逼。

并且还不上头。

老团长应该就是在这里聚会。喝的小锅苞谷酒吧。

以上。结案陈词。谢谢大家。